１本買いした生本マグロを８ブロックの分け、特殊工程により一切冷凍せずじっくり熟成させております。
超低温下で表面をできるだけ早く乾燥させる事で細菌の侵入を防ぎ、最大3ヶ月熟成させながら保存を可能にしております。
生状態から余分な水分を乾燥脱水させる事で魚本来が持っている旨味をダイレクトに感じて頂けます。
ブロック・柵での販売も行っております。
また、柏島ヴィレッジでいつでも食べて頂けるよう解体から新しいモノ、熟成モノ両方が常時熟成されております
We buy one raw bluefin tuna, divide it into 8 blocks, and use a special process to carefully age it without freezing it.
By drying the surface as quickly as possible at ultra-low temperatures, we prevent the invasion of bacteria and enable storage while aging for over a month. By drying and dehydrating excess water from the raw state, you can directly experience the natural flavor of the fish.
We also sell blocks and fences.
In addition, both new products and aged products are constantly being matured so that you can eat them at any time at Kashiwajima Village. KashiwajimaVillage